Wetenschappers van Oregon State University en Oregon Health and Science University onderzochten de relatie tussen voedingsgewoonten en het geheugen. Gezond eten helpt op hoge leeftijd de hersenen in goede conditie te houden, zo blijkt. Junkfood doet precies het tegenovergestelde en verslechtert het geheugen van bejaarden.

De onderzoekers namen bloedstalen bij 104 gezonde proefpersonen met een gemiddelde leeftijd van 87 jaar om zeker te zijn van hun voedingsgewoonten. Bejaarden met een relatief hoog gehalte aan vitaminen en vetzuren uit visolie in hun bloed, scoorden beter op tests van geheugen en denkvermogen en hun hersenen behouden een groter volume.
Behalve voeding speelden ook een diverse andere factoren zoals leeftijd en opleidingsniveau een  rol in het mentale functioneren van bejaarden. Voeding bleek voor 17 procent bepalend voor de variaties in denkvermogen en voor 37 procent in de verschillen in hersenvolume die gemeten werden via hersenscans.